一天賣出上萬個的台鐵便當，去年熱賣8百萬個，不只是台鐵金雞母，也變成台灣鐵道觀光的特色之一，便當不只台灣人愛，很多外國觀光客也喜歡買，但競爭也激烈，光是台北車站來說，飯店業和牛肉麵業者都搶賣，而台鐵現在正規劃，要往早餐市場邁進，預計9月份推出飯糰！
台鐵七堵車勤服務部廚師謝秉宏：「這是窗戶、這是車輪。」用海苔裝飾還做成火車形狀，平凡美食飯糰變得更有味。規劃好久的台鐵飯糰首度曝光。台鐵七堵車勤服務部廚師謝秉宏：「我們的招牌排骨，排骨肉切成丁，人家是骰子牛，我們是骰子豬。」特別花錢做出模具師傅用排骨、滷蛋、酸菜，這些客人原本就愛的招牌菜，包出一個個葷飯糰，搶攻通勤族荷包。台鐵把招牌排骨便當變身把白米飯換糯米飯，捏出一個個幸福飯糰。不想吃太油膩也沒關係，也有紫米包牛蒡絲包杏鮑菇的三角素飯糰，同樣慨念也是從素便當出發。乘客：「便當還要筷子啊，這個是拿來就可以吃了就真的比較方便啊，帶小孩你要拿什麼一大堆，就很麻煩。」
光是鐵路便當就快忙不過來，現在還要包飯糰其實也是因為強敵逼近。牛肉麵業者：「參考看看，來現做的便當參考一下。」走趟台北車站便當鋪旁類似的鐵路便當，現在飯店業和牛肉麵業者都搶賣，而且就連配菜種類都像這也讓台鐵不敢大意，原本只在當地賣的風味便當，現在也悄悄前進像宜蘭的櫻桃鴨便當，現在台北貸款也買得到，假日一天可以賣出上百份手腳慢只能等下回。百年老店台鐵，繼便當站穩腳步後現在打算再往早餐市場邁進。
事實上為了推出這項秘密武器負債整合，台鐵餐旅部研發半年多，先前在鐵路節試水溫，反應好才確定拍版9月開賣。台鐵七堵車勤服務部廚師謝秉宏：「盡量取客人喜歡的，我們便當裡面的菜色，然後把它加入在中間，然後在取外面做飯糰，有一些比較好，風評比較好，然後加在中間融合在一起。」
內容來自YAHOO新聞
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台鐵9月推早餐-火車飯糰首度曝光-130458713.html
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